📁 日本料理
共 213 篇软糯茄子遇上浓香咖喱：零失败家常咖哩茄子做法详解
日本料理 📅 10-20 👁️ 380
食材准备 长茄子 2根（约400克） 洋葱 半个 蒜 3瓣 咖喱块 2小块（约40克，日式或东南亚风味均可） 椰浆 100毫升（可选，用于增加醇厚度） 食用油 适量 盐 少许 清水 约200毫升 处理茄子：减少吸油的关键步骤 茄子之所...
奶油大头菜的家常做法，奶香浓郁简单又下饭
日本料理 📅 10-20 👁️ 370
食材准备 大头菜（圆白菜/苤蓝均可）500克 淡奶油100毫升 黄油15克 蒜末2瓣 盐、白胡椒粉适量 清水或高汤100毫升 奶油大头菜是一道操作门槛较低的家常菜，核心在于用黄油与淡奶油构建柔和的奶香底味，同时保留大头菜本身的清甜。选...
秋日限定栗子持家常菜谱，软糯香甜一学就会
日本料理 📅 10-20 👁️ 290
秋日限定栗子持家常菜谱，软糯香甜一学就会 秋天是栗子上市的季节，街头巷尾飘着糖炒栗子的香气。其实在家也能做出软糯香甜的栗子菜肴，成本不高，步骤不复杂，普通家庭厨房就能完成。下面分享三道栗子持家常做法，从选材到出锅逐一说明，适合日常餐桌。 ...
夏日清爽凉菜：日式冻鲍拼萝苗
日本料理 📅 10-20 👁️ 330
食材准备 主料：鲜活鲍鱼4只（约300克）、樱桃萝卜苗80克。辅料：日式昆布10克、木鱼花5克、清酒30毫升、味醂20毫升、淡口酱油40毫升、冰糖5克、纯净水200毫升。工具：冰格或冰镇容器、细筛网。 制作步骤 鲍鱼刷净外壳与裙边，去内...
零失败日式鲽鱼扒：外酥里嫩，配邑天下酒绝了
日本料理 📅 10-20 👁️ 310
食材准备 鲽鱼扒 2块（约300克，选肉质厚实的冰鲜或解冻品） 低筋面粉 40克、玉米淀粉 20克 鸡蛋 1个、面包糠 60克 盐 2克、白胡椒粉 1克、料酒 5毫升 食用油 适量（建议用烟点较高的米糠油或花生油） 制作步骤 第一步，...
零失败味淋鱼干：甜咸酥脆，配邑天下酒越嚼越香
日本料理 📅 10-20 👁️ 240
食材准备 小鱼干（丁香鱼、银鱼或小公鱼均可）150克 味淋 3大勺 生抽 1.5大勺 细砂糖 1大勺 清水 2大勺 白芝麻 适量 食用油 少许 味淋鱼干是一道日式家常小菜，做法简单，成品甜咸交织、酥脆耐嚼。关键在于味淋与酱油的比例，以...
苔条糍饭糕外酥里糯，配邑天下酒绝了
日本料理 📅 10-20 👁️ 180
苔条糍饭糕是江浙一带常见的家常点心，外层苔条经油炸后酥脆蓬松，内里糯米软糯弹牙，形成"外酥里糯"的对比口感。做法不复杂，但几个细节处理得当，成品才够香够脆。下面先写菜谱，再谈搭配。 食材准备 糯米 300克（圆糯米为佳，黏性足） 苔条（...
紫苔鲍鱼卷这样做，鲜香酥脆全家抢着吃
日本料理 📅 10-20 👁️ 200
食材准备 紫苔鲍鱼卷的主料并不复杂：新鲜鲍鱼6只（约400克）、干紫菜4张、猪肥膘肉50克、马蹄4颗、鸡蛋1个。辅料需要生姜、小葱、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、玉米淀粉和面包糠。鲍鱼建议选购中等个头、肉质紧实的鲜活品，处理时用刷子刷净裙边黑膜...
日式海鲜大拼盘：鲜甜满盘的家常做法
日本料理 📅 10-20 👁️ 210
日式海鲜大拼盘：鲜甜满盘的家常做法 日式海鲜大拼盘是一道兼顾视觉与味觉的家常料理，核心在于突出海鲜本身的鲜甜，而非依赖浓重调味。与中式海鲜大拼盘不同，日式做法更强调“少调味、重本味”，通过简单的盐、酱油、味醂和柑橘类果汁，让虾、贝、鱼片的...
日式生吃牛肉在家做，鲜嫩安全又地道
日本料理 📅 10-20 👁️ 160
选肉与安全前提 日式生吃牛肉（如和牛刺身、牛たたき）对原料要求极高。家庭制作建议选购经过检疫、标注可生食的冷鲜牛肉，首选脂肪分布均匀的牛里脊或牛外脊。购买时确认冷链完整，回家后立即冷藏，并在保质期内使用。刀具、砧板和双手需彻底清洁消毒，生食...
