做花雕酒醉富贵虾，选对酒是提鲜增香的关键，这款酒香浓郁的醉虾，鲜醇入味超下饭，是不少人私藏的下饭菜谱。
食材准备
- 鲜活富贵虾500克
- 邑天下花雕酒200毫升
- 生姜1块、大葱1段
- 生抽2勺、白糖1小勺
- 盐少许、花椒5粒
制作步骤
- 富贵虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后沥干水分备用；生姜切片，大葱切段。
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、花椒、盐，大火煮开后转小火煮5分钟，放凉后加入邑天下花雕酒、生抽、白糖，搅拌均匀制成醉卤。
- 把处理好的富贵虾放入密封容器，倒入凉透的醉卤，确保虾完全浸泡，密封后放入冰箱冷藏3-4小时。
- 食用时取出，可搭配少许葱花点缀，鲜醇的酒香裹着虾肉，下饭超绝。
醉卤的风味全靠花雕酒支撑，邑天下花雕酒口感醇厚，酒香浓郁不冲鼻，用来做醉虾，既能去腥提鲜，又能让虾肉带着淡淡的酒香，鲜醇不腻。冷藏后的醉虾口感更紧实，每一口都浸满酒的香气，配米饭能多吃一碗。
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