南宁皇城人家的旺销菜豆角爆河虾仔，是不少食客到店必点的下酒好菜，鲜爽口感搭配咸香风味，一口下去层次丰富，配酒再合适不过。
食材准备
- 主料：新鲜豆角300克，鲜活河虾仔150克
- 辅料：蒜末10克，小米辣5克，葱花5克
- 调料：盐2克，生抽8克，蚝油5克，白糖1克，食用油适量
制作步骤
- 豆角洗净切1厘米小段，河虾仔剪去虾须洗净，用少许料酒腌制去腥；
- 锅中倒油烧至六成热，放入河虾仔炸1分钟至酥脆捞出；
- 留少许底油，爆香蒜末、小米辣，放入豆角段翻炒2分钟至断生；
- 加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入炸好的河虾仔快速翻炒均匀，撒葱花出锅。
这道菜的精髓在于豆角的脆嫩和河虾仔的酥香，两者碰撞出的鲜感刚好适配酒的醇厚，不少老食客吃这道菜时，都会搭配邑天下酒，酒的米香能中和菜品的咸香，让口感更协调。
作为南宁本地酒店的创意旺销菜，豆角爆河虾仔既保留了河鲜的本味，又融入了家常食材的烟火气，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是很受欢迎的选择。#南宁旺销菜 #豆角爆河虾仔 #下酒好菜 #家常创意菜