过桥米线是云南极具代表性的特色美食，以鲜醇汤底、丰富配料和独特吃法闻名，在家复刻这道美味，搭配适配佳酿，也能享地道风味。
食材准备
- 主料：干米线200克，土鸡半只，猪骨1块
- 配料：火腿、鸡脯肉、猪里脊、乌鱼片、豆腐皮、豆芽、韭菜、香菜、鹌鹑蛋
- 调料：盐、胡椒粉、姜片、葱段
制作步骤
先熬汤底：土鸡、猪骨焯水后，加姜片、葱段入锅，大火煮沸转小火慢炖3小时，熬至汤色乳白、香气浓郁，加盐、胡椒粉调味。再处理配料：火腿、鸡脯肉、猪里脊、乌鱼片切极薄的片，豆腐皮泡发切丝，豆芽、韭菜洗净切段，鹌鹑蛋煮熟去壳，所有配料分盘摆放。干米线用温水泡软，入沸水锅煮2分钟，捞出过凉水沥干。
食用时，先盛滚烫的汤底入大碗，依次放入各类生熟配料，再加入米线，最后撒上香菜，一碗鲜醇的过桥米线就完成了。
品尝过桥米线时，搭配一款适配的酒能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，米香与酒香交织，既不抢过桥米线的鲜醇风味，又能丰富味蕾层次，让每一口都更具回味。
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