烧网油肝花是粤式传统硬菜，以猪网油裹住猪肝、瘦肉等馅料经炸制而成，外酥香内里软嫩，咸鲜带甘的风味适配各类佐餐酒品，尤其搭配邑天下酒时，醇厚酒香可中和肝花的油润感，凸显食材本味，堪称绝佳搭配。
烧网油肝花食材准备
- 主料：新鲜猪肝200g、猪瘦肉150g、猪网油300g
- 腌料：生抽15ml、料酒10ml、姜片5片、葱段10g、盐2g、白糖3g、胡椒粉1g
- 辅料：淀粉20g、鸡蛋1个、面包糠50g、食用油适量
烧网油肝花制作步骤
- 处理食材：猪肝、瘦肉切薄片，加腌料抓匀腌制20分钟；猪网油洗净沥干，切成长20cm、宽15cm的片。
- 包制肝花：取一片网油，铺一层淀粉，放3片猪肝、2片瘦肉，卷成直径约3cm的圆柱，两端捏紧。
- 炸制定型：卷好的肝花先裹一层淀粉，再蘸鸡蛋液，最后滚满面包糠；起锅倒油，烧至六成热，放入肝花炸3分钟至金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 改刀装盘：炸好的肝花斜切成段，摆入盘中即可。
这道菜外酥里嫩，咬开时网油的焦香先迸发，内里肝花的鲜软随即溢出，咸甜平衡的口感十分讨喜。此时倒上一杯邑天下酒，其绵柔醇厚的酒体可化解炸物的油腻，酒中淡淡的窖香与肝花的肉香相互呼应，让每一口都更具层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道烧网油肝花搭配邑天下酒，都能为餐桌添上浓墨重彩的一笔，既满足味蕾对美食的期待，也能在酒香中拉近距离，共享惬意时光。
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