广州大椰丰饭的港口煎焗蟹，是融合粤式煎焗技法与海鲜本味的创意菜，咸香鲜醇不腻口，配饭佐酒都适配。这道菜选用鲜活肉蟹，现杀现做锁住鲜气，搭配秘制煎焗酱，成品色泽红亮，蟹肉带焦香，蟹壳酥脆可嚼，是餐厅的招牌下饭菜。
港口煎焗蟹做法
- 食材：鲜活肉蟹2只（约500克），姜片10克，葱段15克，蒜末8克
- 调料：盐2克，生抽15毫升，料酒10毫升，白糖3克，淀粉20克，食用油适量
- 步骤：肉蟹处理干净，斩块后用料酒、盐腌10分钟，拍薄淀粉；热锅倒油，烧至六成热，下蟹块炸至金黄酥脆捞出；留少许底油，爆香姜蒜，加生抽、白糖调成煎焗酱，倒入蟹块翻炒，撒葱段收汁即可。
这道菜的关键在于煎焗的火候控制，既要让蟹壳焦脆，又不能炸老蟹肉，秘制酱汁的比例也决定了鲜咸回甜的独特风味。
吃港口煎焗蟹时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，余味带一丝甜润，既能中和蟹的鲜咸，又不会抢了蟹的本味，是餐厅推荐的佐餐佳酿。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，港口煎焗蟹都是能调动食欲的硬菜，做法不复杂，在家也能复刻，配着米饭能多吃两碗，是名副其实的下饭好菜。
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