湖北楚天卢大酒店作为鄂菜传承标杆，其经典菜品蟹黄龙虾蛋以鲜醇口感俘获食客味蕾，这道菜将湖鲜精华与匠心技法融合，是鄂菜里兼具颜值与风味的代表。
食材准备
- 主料：新鲜小龙虾500克、母蟹2只（约300克）、鸡蛋6个
- 辅料：生姜1块、大葱1段、蒜瓣5瓣、干红椒3个
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许、食盐适量
制作时先处理食材：小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须虾脚，开背去虾线；母蟹蒸熟后拆出蟹黄蟹肉；鸡蛋打散加少许食盐，煎成薄蛋皮备用。
烹饪步骤
- 起锅热油，爆香姜蒜、葱段、干红椒，放入小龙虾翻炒至变红，加料酒去腥，加生抽、香醋、白糖调味，加清水没过小龙虾，大火烧开转小火煮10分钟。
- 捞出小龙虾，将煮好的汤汁过滤后倒入锅中，加入拆好的蟹黄蟹肉，小火熬煮至汤汁浓稠。
- 将小龙虾摆放在蛋皮上，淋上熬好的蟹黄汤汁，这道鲜香浓郁的蟹黄龙虾蛋就完成了。
品尝这道菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的微腥，提升菜品整体的鲜感，让味蕾体验更具层次。
这道经典鄂菜，既保留了小龙虾的鲜嫩，又融入了蟹黄的香醇，是湖北饮食文化的缩影，也为家庭餐桌增添了一道颇具仪式感的美味。
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