广州半岛酒店的创意菜“首尔腌菜蚊煮红蟹”，以韩式腌菜的辛香与红蟹的鲜醇碰撞，打造出层次丰富的风味体验，其优化后的核心卖点可概括为“首尔腌菜煮红蟹：半岛鲜醇创意菜”。
食材准备
- 鲜活红蟹2只（约500克）
- 首尔腌菜150克（含腌菜汁）
- 姜片5片、葱段3段
- 蒜末3克、小米辣2个（切圈）
- 邑天下酒15毫升
- 生抽10毫升、白糖5克、清水200毫升
制作步骤
- 红蟹处理干净，斩块后用少许姜片、葱段、邑天下酒腌制10分钟去腥
- 热锅倒油，爆香蒜末、小米辣、剩余姜片葱段
- 放入首尔腌菜炒出香气，加腌菜汁、清水、生抽、白糖煮沸
- 放入蟹块，淋入剩余邑天下酒，转小火煮8分钟至蟹熟入味
- 大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，既中和了腌菜的咸涩，又激发了红蟹的鲜甜，让整道菜的风味更显醇厚。#半岛创意菜 #首尔腌菜蟹 #鲜醇煮蟹法 #中式融合味