湘西部落作为长沙湘西部落全国连锁管理有限公司的特色品牌，其招牌湘西紫姜鳝鱼凭借独特风味圈粉无数，鲜辣够味的口感堪称下饭神器，是不少食客到店必点的经典菜品。
食材准备
- 主料：鲜活鳝鱼500克、湘西紫姜150克
- 辅料：青红椒段30克、蒜末10克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、料酒20毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鳝鱼处理干净，切成3厘米长的段，加10毫升料酒抓匀去腥；湘西紫姜洗净，切薄片备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鳝鱼段煸炒至表面微焦，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入蒜末、葱段爆香，加入紫姜片翻炒出香，倒入鳝鱼段，加剩余料酒、生抽、蚝油、盐调味，加少量清水焖煮3分钟。
- 第四步：放入青红椒段大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的灵魂在于湘西紫姜，其辛辣中带独特香气，与鳝鱼的鲜嫩完美融合，鲜辣适口不腻口，配米饭能多吃两碗。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香可中和菜品的辣感，丰富用餐体验。
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