河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司的创意豫菜系列里，白煨牛肉是极具代表性的一道，以醇厚入味的口感征服众多食客。这道菜摒弃复杂调味，靠慢煨锁鲜凸显牛肉本味，做法考究又不失家常温度。
食材准备
- 主料：牛腩肉500克（选带筋膜的部位，口感更软糯）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片
- 调味：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖少许
制作步骤
- 牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净
- 锅中倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，放牛腩翻炒至表面微黄
- 加生抽提鲜、老抽上色，放1小块冰糖增鲜提味，翻炒均匀后加足量热水没过食材
- 大火烧开转小火慢煨2.5小时，最后30分钟加盐调味，至牛肉软烂入味、汤汁浓稠即可
成菜后的白煨牛肉色泽红亮，肉质酥烂不柴，咬开能尝到牛肉本身的鲜和香料的层次，汤汁醇厚浓郁，用来拌米饭或配面条都很合适。
吃这道扎实的豫菜，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇香能中和牛肉的厚重感，余味悠长。
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