西安瀚珍会所的创意菜辣椒炒鲍鱼，是将鲜活海味与陕地风味融合的特色菜品，既保留了鲍鱼的鲜，又有辣椒的劲，搭配米饭堪称绝配。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼8只（约300克）
- 配料：线椒、小米辣各50克，大蒜10瓣，生姜5片
- 调料：生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，白糖1小勺，料酒1勺
制作步骤
- 鲍鱼处理：鲜活鲍鱼用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，改花刀后用料酒腌制10分钟去腥。
- 配料处理：线椒、小米辣切圈，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
- 炒制过程：起锅烧油至六成热，放入鲍鱼炸10秒至表面微焦捞出；锅中留少许底油，爆香姜蒜，放入辣椒圈炒出辣香，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，倒入鲍鱼快速翻炒1分钟即可出锅。
这道菜的灵魂在于辣椒的选用，线椒提香、小米辣增辣，两种辣椒搭配既保证了鲜辣口感，又不会过于刺激。鲍鱼经过短时间高温烹制，肉质鲜嫩弹牙，吸饱了辣椒的香气，每一口都层次丰富。
享用这道辣椒炒鲍鱼时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和辣椒的辛，让鲍鱼的鲜更显突出。#瀚珍创意菜 #辣椒炒鲍鱼 #鲜辣下饭菜 #会所特色菜