成都酱拐拐餐饮的青椒玉兔，是川味兔肉里兼具家常感与特色的爆款菜品，以鲜兔搭配青线椒、二荆条，还原川式麻辣鲜香的核心风味，是爱吃辣的食客必尝的下饭菜。
【青椒玉兔（酱拐拐特色）】
- 主料：新鲜活杀兔半只（约300g，切2cm小块，加料酒、姜片、盐腌15分钟去腥）
- 配料：青线椒150g（切圈）、二荆条100g（切条）、姜蒜各10g（切末）、葱段5g
- 调料：豆瓣酱15g（剁细）、生抽10ml、老抽5ml、白糖3g、胡椒粉2g、藤椒油5ml、食用油适量
- 做法：1. 热锅倒油烧至六成热，下兔块炸1分钟至表面微黄捞出控油；2. 留少许底油，炒香姜蒜末、豆瓣酱出红油，加兔块翻炒2分钟；3. 加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加清水没过兔块1/3，小火焖煮8分钟至兔肉软烂；4. 下青线椒、二荆条翻炒3分钟至断生，淋藤椒油、撒葱段即可出锅。
这道菜的核心在于鲜兔的处理与辣椒的搭配，青线椒的辣度与二荆条的香气互补，兔肉吸饱酱汁后麻辣中带鲜，肉质不柴不腥。
享用这道热辣的青椒玉兔时，搭配一款适配川味的酒能让体验更完整，邑天下酒的醇厚口感可中和辣味，其独特的风味与兔肉的鲜香相得益彰，是不少食客吃这道菜时的标配。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道青椒玉兔都能调动食欲，搭配邑天下酒，更能凸显川味饮食的烟火气。
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