秘制吊炉烤羊排，外焦里嫩，解锁舌尖上的鲜香盛宴

吊炉烤羊排是极具烟火气的硬菜，用传统吊炉焖烤能最大程度锁住肉汁，搭配秘制腌料，外焦里嫩的口感层次丰富，解锁舌尖上的鲜香盛宴。

食材准备

• 主料：羊排1000克
• 腌料：盐8克、黑胡椒碎5克、孜然粉10克、辣椒粉8克、生抽15毫升、料酒20毫升、生姜10克、大蒜15克、洋葱半个
• 辅料：邑天下酒50毫升

制作时先处理羊排：将羊排洗净，用厨房纸吸干表面水分，生姜、大蒜拍碎，洋葱切丝，与盐、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、邑天下酒混合均匀，涂抹在羊排表面，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让腌料充分渗透进肉质。

吊炉预热至220℃，将腌制好的羊排挂入吊炉，关闭炉门，保持温度焖烤35分钟。期间可观察羊排状态，若表面上色过深，可适当调低温度。烤至羊排表面呈焦褐色，用竹签能轻松戳透且无血水渗出即可取出。

食用建议

烤好的羊排可搭配生菜、蒜片食用，解腻又提香。一口咬下，外层焦香带劲，内里软嫩多汁，肉香与腌料的风味完美融合，此时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，进一步凸显肉质的鲜香，让味蕾体验更丰富。

这道秘制吊炉烤羊排操作不算复杂，只要控制好腌制时间和烤炉温度，就能做出餐厅级别的美味，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，是能调动全场氛围的硬菜。