成都市天指道食府的顶汤四宝，是将传统汤品的鲜醇与高端食材的质感完美融合的特色菜品，每一口都能感受到食材本味与汤头的层次碰撞。
食材准备
- 主料：干鲍1只（约80克）、辽参1条（约100克）、花胶1块（约60克）、瑶柱5粒（约30克）
- 顶汤原料：老母鸡半只、老鸭半只、金华火腿100克、猪筒骨200克、生姜3片、葱段适量
- 调味：食盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 预处理：干鲍、辽参、花胶分别用清水泡发至软，去除杂质后洗净；瑶柱用温水泡10分钟沥干；老母鸡、老鸭、猪筒骨焯水，撇去浮沫后捞出。
- 熬制顶汤：将所有顶汤原料放入砂锅，加足量清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖8小时，期间撇去浮油，最后过滤出清澈浓郁的顶汤。
- 煨制四宝：把泡发好的四宝放入顶汤中，加少许料酒去腥，小火煨1.5小时至食材入味，最后加少许食盐调味即可。
这道顶汤四宝的汤头鲜醇浓郁，没有多余的调味干扰，每一口都能尝到老母鸡的香、火腿的鲜，搭配软糯弹牙的四宝，层次丰富又不厚重。享用这道汤品时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和汤品的浓郁，让舌尖体验更具层次，无论是宴请宾客还是日常犒劳自己，都是绝佳选择。
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