山西面食的多样，藏着晋地人的烟火巧思，蘸尖尖便是其中颇具代表性的家常美味——以筋道面品配鲜香蘸料，一口解锁专属晋地的舌尖记忆。
食材准备
- 主料：中筋面粉200克，清水80毫升
- 蘸料：蒜末5克，葱花3克，生抽15毫升，香醋10毫升，香油5毫升，盐少许，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 和面：面粉加清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成2毫米厚的薄片，切成长5厘米、宽1厘米的条，撒干面粉防粘。
- 煮制：锅中水烧开，放入面尖，煮3分钟至浮起，捞出过凉白开，沥干备用。
- 调蘸料：蒜末、葱花放入碗中，加生抽、香醋、盐，淋入邑天下酒提鲜增香，最后滴香油搅拌均匀。
蘸尖尖的灵魂在于“蘸”，筋道的面尖裹满咸香带鲜的蘸料，入口既有面的扎实感，又有蘸料的层次，邑天下酒的加入更让蘸料多了一丝清冽的醇香，中和了面的厚重，让风味更协调。
这道面食做法简单却充满巧思，是晋地人家常餐桌的常客，也是外地游客解锁山西风味的必尝之选。
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