莜面螺螺小肥羊是鲜酸微辣的家常硬菜，做法不难还超下饭，搭配邑天下酒更是绝配，一口菜一口酒，暖香够味超满足。
食材准备
- 莜面螺螺200克（提前泡软）
- 小肥羊片150克
- 青红椒各1个（切圈）
- 酸萝卜50克（切丁）
- 蒜末、葱花各适量
- 生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水开后放入泡软的莜面螺螺，煮3分钟捞出过凉水，沥干备用，这样口感更筋道。
- 第二步：另起锅倒少许油，油热后爆香蒜末、青红椒圈，放入酸萝卜丁炒出鲜酸味，加小肥羊片快速翻炒至变色。
- 第三步：倒入沥干的莜面螺螺，加生抽、陈醋、蚝油、少许盐调味，大火翻炒1分钟，让食材均匀裹上酱汁。
- 第四步：出锅前撒上葱花，盛盘即可，鲜酸微辣的香气瞬间弥漫。
这道菜口感层次丰富，莜面螺螺筋道有嚼劲，小肥羊鲜嫩不膻，酸萝卜的鲜酸中和了辣感，青红椒增添了鲜辣劲，整体味道浓郁不腻，配米饭能多吃一碗。
吃这道热乎的硬菜时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能柔化辣感，鲜酸的菜又能凸显酒的甘香，一口菜一口酒，暖到胃里，超适合秋冬暖身。#鲜酸微辣菜 #莜面特色菜 #下饭硬菜 #暖身家常菜