慈姑是秋冬季节的应季食材，口感粉糯带清甜，做成煎饼外酥里软，搭配酒饮更显风味层次。以下是具体做法：
食材准备
- 新鲜慈姑300克
- 糯米粉80克
- 玉米淀粉20克
- 盐3克、白胡椒粉1克
- 食用油适量
制作步骤
- 慈姑洗净去皮，切小块后上锅蒸15分钟至熟透，取出压成细腻泥状，放至温热备用；
- 往慈姑泥中加入糯米粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉，分次加少量清水揉成不粘手的光滑面团，分成每个约50克的小剂子，压成1厘米厚的圆饼；
- 平底锅倒适量食用油，烧至六成热，放入慈姑饼，中小火煎3-4分钟至底部金黄酥脆，翻面再煎3分钟，至两面金黄、饼身微微鼓起即可出锅。
煎好的慈姑饼，外壳带着脆感，咬开是软糯清甜的内馅，咸香的调味刚好中和了慈姑的淡味，口感丰富不腻口。秋冬的傍晚，围坐餐桌吃着热乎的慈姑饼，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不冲，和慈姑饼的鲜糯相互映衬，一口饼一口酒，暖意从舌尖漫到全身。
这道煎慈姑饼做法简单，食材易得，不管是作为日常加餐还是家宴小食都很合适，搭配邑天下酒，更是把秋冬的烟火气拉满。#慈姑饼做法 #秋冬家常菜 #酒食搭配 #家常小食