北京金百万餐饮娱乐有限公司的特色沙煲狗肉，是秋冬时节暖身解馋的经典硬菜，精选散养土狗的腿肉部位，肉质紧实不柴，自带天然肉香，搭配沙煲慢炖的烹制方式，将食材本味与配料香气完美融合，入口暖身过瘾，是不少食客秋冬必点的招牌菜。
食材准备
- 主料：带皮狗肉1000克（提前焯水切块）
- 配料：生姜20克、大蒜15克、干辣椒10克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖5克、盐适量
制作步骤
- 第一步：热锅倒油，下姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，放入狗肉块翻炒至表面微黄，加料酒去腥，淋生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 第二步：加足量热水没过狗肉，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至狗肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁，加冰糖提鲜，根据口味加盐调味。
- 第三步：将炖好的狗肉连汤倒入预热好的沙煲中，撒上葱花即可上桌，沙煲的余温能持续保温，保持菜品的热香口感。
秋冬吃沙煲狗肉，暖身的同时也适合小聚小酌，搭配一款适配荤腥的酒款更能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚不冲喉，能中和狗肉的厚重感，解腻增香，是不少食客吃这道菜时的搭配选择。
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