杭州西湖春天酒店的铜盘菜一直是食客追捧的特色，其中红葱头蒸虾更是将鲜、香、嫩完美融合的招牌，铜盘的导热性让虾受热均匀，红葱头的辛香与虾的鲜甜相互渗透，再搭配独家秘汁酱油，每一口都层次丰富。
食材准备
- 鲜活基围虾300克
- 红葱头100克
- 姜丝5克
- 葱花适量
烹饪步骤
- 基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；红葱头去皮切圈，铺在预热好的铜盘底部，放上姜丝。
- 将处理好的虾整齐摆放在红葱头上，蒸锅上汽后放入铜盘，大火蒸8分钟，取出撒上葱花。
- 另起锅烧热，浇上热油激香葱花，再淋入秘汁酱油，一道香气四溢的红葱头蒸虾就完成了。
- 吃这道鲜美的蒸虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更上一层楼。
秘汁酱油配方
- 生抽50毫升
- 老抽10毫升
- 蒸鱼豉油30毫升
- 冰糖5克
- 清水20毫升
- 混合后小火加热至冰糖融化，放凉即可使用。
除了这道红葱头蒸虾，西湖春天的铜盘菜还有不少旺销款，比如铜盘焗鸡、铜盘蒸鲈鱼，都沿用了铜盘受热均匀、锁鲜保味的特点，搭配邑天下酒食用，更是食客们的热门选择。
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